El peròxid d'hidrogen, un líquid incolor i transparent, dissolt en aigua, alcohol i èter, té concentracions elevades de peròxid d'hidrogen corrosiu, esperat, que es volatilitza en oxigen i aigua.
L'efecte bactericida del propi producte és fort. En condicions alcalines, l'efecte bactericida és més evident.
El peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària, l'augment de la puresa, la reducció interna d'impureses i l'estabilitat també s'han millorat i s'eliminen les substàncies tòxiques i nocives. A diferència del peròxid d'hidrogen de grau industrial, no hi ha cap substància metàl·lica en el peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària, així com materials metàl·lics nocius per al cos humà, i es poden utilitzar en la indústria de producció i processament d'aliments.
El peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària després de completar l'esterilització, es pot descompondre en oxigen i aigua i no deixarà una substància tòxica, no cal esbandir amb aigua, no contamina el medi ambient, d'acord amb el concepte de protecció del medi ambient de la producció i desenvolupament nacional. en aquest punt. A més, l'ús d'oxigen d'hidrogen de qualitat alimentària en si és millor, d'alta eficiència, i després d'esterilitzar els productes es poden utilitzar per a la conservació a llarg termini.
Tot i que l'efecte bactericida del peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària és millor, encara hi ha una certa inestabilitat, que es veurà afectada per factors.
A temperatures més baixes i una puresa més alta, l'estabilitat és millor, però amb l'augment de la temperatura, si s'escalfa a 153 ° C, o una temperatura més alta, es produeix una descomposició explosiva violenta i, a una temperatura més baixa, a continuació, el procés de descomposició del peròxid d'hidrogen és relativament estable.
En condicions àcides, les propietats del peròxid d'hidrogen són relativament estables i la velocitat d'oxidació és lenta, i en el medi alcalí, el peròxid d'hidrogen és inestable i la velocitat de descomposició és més ràpida. En el procés de desinfecció, s'utilitza el medi alcalí adequat i s'utilitza la velocitat d'oxidació del peròxid d'hidrogen per completar l'operació d'esterilització en poc temps.
Alguns ions metàl·lics poden accelerar la descomposició, com ara ions de ferro divalents, ions de manganès divalents, ions de coure divalents. També es deu a un gran nombre de substàncies iòniques metàl·liques en l'oxigen d'hidrogen de grau industrial, de manera que en el procés de producció, s'afegirà l'estabilitzador per suprimir l'efecte catalític de les impureses, de manera que l'hidrogen de qualitat alimentària no pot posar-se en contacte amb el metall. evitar que els ions metàl·lics entrin als aliments. Nivell peròxid d'hidrogen.