Les propietats físiques i químiques del peròxid d’hidrogen i les característiques del peròxid d’hidrogen de qualitat alimentària
1. Les propietats físiques i químiques del peròxid d’hidrogen. El nom científic de peròxid d’hidrogen és peròxid d’hidrogen. És un líquid incolor i transparent, soluble en aigua, alcohol i èter. És corrosiu a concentracions elevades. Quan es deixa obert, es descompondrà gradualment en oxigen i aigua. La densitat del 30% de peròxid d’hidrogen és d’1,1 g / cm3, el punt de fusió és de -0,89 ° C, el punt d’ebullició és de 151,4 ° C, la fórmula molecular és H2O2 i el pes molecular és de 34,01. Aquest producte té un fort efecte bactericida. En condicions alcalines, l’efecte és més evident.
2. Característiques del peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària El peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària té una puresa elevada, poques impureses, bona estabilitat i impureses tòxiques i nocives.
El peròxid d'hidrogen de grau industrial conté una gran quantitat d'impureses orgàniques d'antraquinona, ions metàl·lics com el plom i l'arsènic i impureses mecàniques. Entre aquestes impureses tòxiques i nocives, l’antraquinona, el plom i l’arsènic són carcinògens, de manera que no es poden utilitzar a la indústria alimentària.
El peròxid d'hidrogen d'alta puresa es purifica mitjançant un mètode especial per eliminar les impureses de les matèries primeres. És un peròxid d’hidrogen d’alta qualitat i puresa, que es pot utilitzar àmpliament en diversos camps de la indústria alimentària.
Els principals factors que afecten l'estabilitat del peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària Els principals factors que afecten l'estabilitat del peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària són els següents:
1. La temperatura del peròxid d’hidrogen és relativament estable a una temperatura més baixa i una puresa més alta. Quan l’aigua oxigenada s’escalfa a una temperatura de 153 ° C o més, es descompondrà de forma violenta i explosiva. A temperatures més baixes, el procés de descomposició del peròxid d’hidrogen procedeix de manera relativament fluida i la reacció de descomposició és de 2H2O2 → 2H2O {{7}} O2+46,9 kcal.
2. El pH del medi té una gran influència sobre l'estabilitat del peròxid d'hidrogen. En condicions àcides, les propietats del peròxid d’hidrogen són molt estables i la velocitat de reacció d’oxidació és lenta; en medis alcalins, el peròxid d’hidrogen és molt inestable i la velocitat de descomposició és molt ràpida. Per tant, escalfant-se en un entorn alcalí, l’excés de peròxid d’hidrogen es pot destruir completament.
3. Impureses Les impureses són factors importants que afecten l'estabilitat del peròxid d'hidrogen. Molts ions metàl·lics, com ara ions de ferro divalents, ions de manganès divalents, ions de coure divalents, ions de crom trivalents, etc. afavoriran la descomposició del peròxid d’hidrogen. Atès que el peròxid d'hidrogen industrial conté una gran quantitat d'ions metàl·lics i similars, en el procés de producció de peròxid d'hidrogen industrial, se sol afegir una gran quantitat d'estabilitzants al peròxid d'hidrogen per inhibir la catàlisi de les impureses.
4. La llum amb una longitud d’ona entre 3200 i 3800 angstroms accelerarà la velocitat de descomposició del peròxid d’hidrogen. Per millorar l'estabilitat del peròxid d'hidrogen, és necessari controlar els quatre factors de llum, calor, contingut d'ions metàl·lics i control de pH Line. El peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària té una bona estabilitat a causa de la seva elevada puresa i poques impureses com els ions metàl·lics. Per exemple, el peròxid d’hidrogen de qualitat alimentària amb un contingut del 35,5% es pot emmagatzemar en un magatzem fresc i ventilat durant mig any i el seu contingut efectiu es pot mantenir generalment del 35,0% al 35,4%. Aplicació de peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària El peròxid d'hidrogen de qualitat alimentària es pot utilitzar àmpliament en el procés de producció d'aigua purificada, aigua mineral, begudes làctiques, productes aquàtics, fruites, verdures, cervesa i altres aliments. S'utilitza com a ajut de producció i processament per a la desinfecció i l'esterilització. , Blanquejament i altres processos. El peròxid d’hidrogen de qualitat alimentària s’utilitza com a ingredient additiu alimentari i s’afegeix directament als aliments. Alguns països l'han utilitzat durant dècades. Per exemple, afegir algunes ppm de peròxid d’hidrogen a l’aigua de l’aixeta en lloc del clor com a fungicida, però no hi ha informació rellevant al meu país. Per tant, no es poden utilitzar normes higièniques.
El principi d’esterilització del peròxid d’hidrogen de qualitat alimentària. El peròxid d'hidrogen utilitza la capacitat oxidant extremadament forta de l'oxigen actiu, que pot destruir el protoplasma dels microorganismes, per assolir l'objectiu de matar els microorganismes i desinfectar-los. El peròxid d’hidrogen de qualitat alimentària té les característiques d’una esterilització d’ampli espectre, d’alta eficiència i de llarga durada. Un cop finalitzat el procés d’esterilització, es descompon en oxigen i aigua sense produir residus tòxics. No cal rentar-lo amb aigua i no contamina el medi ambient. És una desinfecció respectuosa amb el medi ambient.